A fermentação em estado sólido refere-se a um processo de reação biológica com um ou mais microrganismos em um substrato sólido solúvel em água com uma certa umidade na ausência ou quase nenhuma água livre. Considerando a essência do processo de reação biológica, a fermentação em estado sólido é um processo de reação biológica em que a fase gasosa é a fase contínua. A fermentação sólida tem as vantagens de operação simples, baixo consumo de energia, fácil controle do processo de fermentação, requisitos relativamente baixos de esterilidade e nenhuma poluição em grande escala. Os tanques de fermentação sólida são amplamente utilizados em vários campos de fermentação, como medicamentos, alimentos, cerveja, fertilizantes biológicos e alimentos biológicos.
