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Qual é o princípio da determinação de nitrogênio Kjeldahl prós e contras?

2022-02-23 09:18:08
O método Kjeldahl foi proposto pela primeira vez em 1883 pelo químico dinamarquês Kedall. Devido aos requisitos simples de equipamentos, tornou-se um método clássico para determinação de proteínas desde que foi proposto e é amplamente utilizado na detecção de proteínas. O método Kjeldahl só pode converter nitrogênio orgânico em amônio inorgânico através de digestão em alta temperatura com ácido sulfúrico, enquanto o nitrogênio nitrato (como nitrato e nitrito) não pode ser convertido.

Portanto, o método Kjeldahl é adequado para alimentos, produtos agrícolas, cosméticos, medicamentos, etc. que não contêm nitrogênio nitrato. Este artigo apresenta em detalhes qual é o princípio da determinação de nitrogênio Kjeldahl e as vantagens e desvantagens do método de determinação de nitrogênio Kjeldahl.

1. O princípio da determinação de nitrogênio Kjeldahl

O método Kjeldahl é um método para determinar o nitrogênio total em um composto ou mistura. A digestão de amostras com ácido sulfúrico concentrado em condições de catalisador converte nitrogênio orgânico em sais de amônio inorgânicos e, em seguida, converte sais de amônio em amônia em condições alcalinas. É destilado com vapor de água e absorvido pelo excesso de solução de ácido bórico e, em seguida, titulado com ácido clorídrico padrão para calcular a quantidade de nitrogênio na amostra. Como o teor de nitrogênio da proteína é relativamente constante, o teor de proteína pode ser calculado a partir de seu teor de nitrogênio, teor de proteína = teor de nitrogênio * 6,25.

2. Vantagens e desvantagens do método Kjeldahl

Vantagem:

1. Pode ser utilizado na análise de proteínas de todos os alimentos;

2. A operação é relativamente simples;

3. O custo do experimento é baixo;

4. Os resultados são precisos e é um método clássico para determinação de proteínas;

5. Um método modificado (método micro Kjeldahl) pode ser usado para determinar traços de proteína na amostra.

 Desvantagens:

1. A determinação final é nitrogênio orgânico total, não nitrogênio proteico;

2. O tempo do experimento é muito longo (pelo menos 2H para ser concluído);

3. Má precisão, a precisão é menor do que o método de biureto;

4. Os reagentes utilizados são corrosivos.

Entre eles, o método Kjeldahl é usado para determinar o teor de proteína do instrumento é o analisador Kjeldahl.

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