O forno de esterilização usa alta temperatura e calor seco para oxidar microorganismos, desnaturar proteínas e causar envenenamento devido à concentração dielétrica. Entre eles, o citoplasma é destruído por oxidação e os microrganismos são mortos. Portanto, todos os microrganismos podem ser mortos dentro de um certo tempo de aquecimento.
