Princípio de funcionamento e características estruturais do fermentador sólido
Princípio de funcionamento do fermentador sólido:
Os microrganismos crescem em um substrato úmido e insolúvel em água para fermentação e não contêm água livre durante a fermentação sólida. Com o aumento da água livre produzida por microorganismos, o escopo da fermentação sólida se estende à fermentação viscosa e à fermentação em suspensão de partículas sólidas. Pode-se considerar que o ambiente de crescimento não é necessariamente o mesmo entre cada célula. A fim de melhorar a eficiência do cultivo, é adotado o método de aumento da área de superfície. Os laboratórios geralmente usam taludes de tubos de ensaio, placas de Petri, frascos triangulares, frascos de Kirschner, etc. para cultivo. A maioria das fábricas usa placas curvas, cortinas e tanques curvos ventilados. Devido à seleção de produtos agrícolas e secundários, como farelo como matéria-prima, o preço é baixo, a área de superfície da partícula é grande, solta e ventilada, e as matérias-primas são fáceis de obter em grandes quantidades. Portanto, é amplamente utilizado na indústria cervejeira. No entanto, como ainda existem muitas dificuldades na tecnologia de cultura de superfície em larga escala, na produção de fermentação, a cultura de superfície líquida pode ser usada e o método de cultura submersa em líquido é usado principalmente.
Características estruturais do fermentador sólido:
O fermentador sólido pode garantir a temperatura necessária para a fermentação, e o controle de temperatura constante é realizado através da camisa. Pode ser esterilizado no tanque ou pode ser esterilizado antes de entrar no fermentador para fermentação. O ajuste de umidade geralmente é realizado por um controlador de umidade para monitorar a umidade no tanque. Ele usa um dispositivo de spray de água estéril (névoa) e um dispositivo de evaporação de água para que o dispositivo sensor de umidade de 0-100% possa ser ajustado arbitrariamente dentro de sua faixa de umidade, mantendo a umidade e exibição constantes. O controle de ventilação também é um importante ponto de controle para fermentadores sólidos. O requisito para a ventilação é que ela seja estéril e o volume e a velocidade do ar possam ser ajustados.
A configuração do sistema de agitação é um dos pontos de controle mais críticos do fermentador sólido. Uma vez que a inoculação de fermentação sólida requer uniformidade e não é fácil de misturar, o projeto de agitação deve garantir a mistura uniforme de materiais e a distribuição uniforme de bactérias após a inoculação. A inoculação é geralmente realizada por pulverização. As formas de agitação incluem agitação mecânica e tanque síncrono e agitação mecânica. A agitação adota a agitação de eixo mecânico ou horizontal de acoplamento direto superior, vedação mecânica para chaleira, várias formas de pás de agitação de alto desempenho, pás antiespumantes, motor de regulação de velocidade CA e a velocidade é infinitamente ajustável. Janela de vidro, fácil de observar o estado do tanque. Várias interfaces de processo, incluindo: interface de temperatura e umidade, porta de amostragem estéril, porta de descarga grande especial, porta de inoculação de tensão líquida, porta de alimentação, porta de manômetro, entrada de ar, porta de exaustão, portas superior e inferior da jaqueta, etc.